미식 인문학은 우리가 매일 마주하는 음식과 식탁을 통해 인간의 역사와 문화, 자연환경, 공동체의 의미를 살펴보는 강의입니다. 음식은 배를 채우는 수단을 넘어 한 시대의 생활 방식과 가치관, 지역의 환경과 사람들의 관계를 담고 있습니다.
인류가 불을 사용하고 곡물과 가축을 기르기 시작한 과정부터 발효음식의 탄생, 고대와 중세의 식문화, 근대의 산업화와 외식문화, 오늘날의 음식산업과 세계화까지 음식의 변화 과정을 시대의 흐름 속에서 이해합니다.
한국 음식의 역사와 문화
음식과 자연환경·기후·농업
발효음식과 공동체 문화
고대·중세·근대의 식생활
전쟁과 산업화가 바꾼 음식문화
도시화와 외식·배달문화
한식의 세계화와 음식의 이동
유럽 미식 인문학 여행
벨기에 초콜릿·맥주·와플·홍합 문화
음식과 도시, 장인정신과 환대
음식 브랜드와 미식 콘텐츠
유럽 미식 인문학은 음식과 여행을 연결해 도시의 역사와 사람들의 삶을 살펴보는 강의입니다. 벨기에의 수도원 맥주와 람빅, 괴즈, 초콜릿과 프랄린, 와플과 프리츠, 홍합과 스튜 등 지역을 대표하는 음식과 음료가 어떤 역사적 배경에서 탄생했는지 알아봅니다.
음식의 맛과 조리법만 설명하는 데 그치지 않고, 기후와 농업, 종교와 산업, 장인정신과 시장, 도시의 형성과 여행문화까지 함께 살펴봅니다. 한 접시의 음식과 한 잔의 음료를 통해 유럽의 도시와 문화, 사람들의 삶을 새롭게 이해하는 미식 인문학 강의입니다.
강의 목적과 참여자의 특성에 따라 음식과 문화에 관한 사진·영상 자료, 음식 이야기, 초콜릿 테이스팅, 음식과 음료의 페어링 등 선택형 체험 프로그램을 구성할 수 있습니다. 벨지언 트러플 초콜릿, 유럽의 소시지와 사우어크라우트, 카이막과 호밀빵 등 다양한 음식 사례를 활용해 강의의 이해와 몰입을 높일 수 있습니다.
체험 프로그램은 기관의 예산과 장소, 참여 인원, 알레르기와 안전관리 기준을 고려해 협의합니다. 체험이 없는 강의형 프로그램과 역사·문화 중심의 인문학 특강, 여러 회차로 구성된 연속 강좌도 운영할 수 있습니다.
미식 인문학 강의는 공공기관과 기업의 임직원 소양교육, 대학과 도서관의 시민 인문학, 시민대학과 평생학습관의 연속 강좌, 가족센터와 복지기관의 힐링·문화교육 등에 활용할 수 있습니다.
60분 내외의 미식 인문학 특강부터 2시간 강의, 5시간 교육, 7회 또는 12회 연속 강좌까지 기관의 교육 목적과 대상에 맞춰 구성합니다. 중장년층을 위한 음식과 인생 이야기, 가족문화와 식탁의 의미, 지역의 음식과 도시문화 등 참여자의 관심에 맞는 주제로도 설계할 수 있습니다.
권경민 교수는 한국지식문화원 대표이자 출판인으로, 음식과 맥주, 여행과 도시문화를 연결한 미식 인문학 강의를 진행하고 있습니다. 미국 유타대학교에서 교육학 석사를 취득하였으며, 스위스 Cesar Ritz Colleges에서 호텔·관광·외식 분야를 공부했습니다.
경찰대학, 카이스트 인문학 외래교수, 경기대학교 서비스경영전문대학원 AMP 책임교수, 문화체육관광부 인문학 자문위원으로 활동해 왔으며, 유럽의 음식과 맥주 문화를 직접 경험한 자료와 역사적 이야기, 사진과 영상을 바탕으로 이해하기 쉬운 강의를 제공합니다.
기관의 교육 목적과 참여자의 특성에 맞는 미식 인문학 강의를 제안해 드립니다. 강의 주제, 교육 대상, 예상 인원, 일정, 장소, 강의 시간, 체험 프로그램 포함 여부를 알려주시면 맞춤형 강의 방향을 검토해 안내해 드립니다.
미식 인문학 강의제안서
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미식 인문학 제안서 권경민.pdf